Todo lo industrializado presenta azúcares escondidos en mayo o en menor proporción. Las harinas, fundamentalmente las que presentan: trigo, avena, cebada y centeno son inflamatorias. No obstante, realizando preparaciones caseras, es una manera de no agregar tantos ingredientes dañinos a tu organismo, como los son los terminado en ona, por ejemplo. Este pan es una de las opciones que puedes realizar en tu hogar.
Pan de soja
Ingredientes:
Harina integral: 150 g
Harina de soja: 250 g
Sal: 1 cucharadita de las de té
Aceite de oliva: 1 cucharada de las de postre
Levadura prensada: 25 g
Agua tibia: Cantidad suficiente
Preparación: Mezclar en un recipiente las dos harinas. Añadir la sal. Incorporar el aceite y remover. Añadir el agua según lo necesite la masa (que quede lo suficientemente espesa para amasar pero no seca). Amasar. Una vez que la masa esté lista, agregar la levadura. Volver a amasar, esta vez fuera del recipiente, en una superficie plana y que quede bien compacto. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar unos 30 minutos. Colocar en un molde aceite, pincelar, extraer el excedente con servilleta de papel blanco. Colocar la masa en el molde y dejar reposar otros 30 minutos. Por último, precalentar el horno a 120ºC durante 5 minutos y hornear a 190ºC durante 30 minutos.
Para calcular la fórmula calórica y plástica, debes dividir los resultados por las unidades de rebanadas que te salgan.
Composición química: de todo el pan
H.C.: 182.7 g
Prot.: 111.7 g
GR: 70.7 g
Todo el pan, calorías aproximadas: 1815
Supongamos que fueran 26 rebanadas, debes dividir los resultados por 26:
H.C.: 7.03 g
Prot.: 4.3 g
GR: 2.7 g
Calorías aproximadas por rebanada: 70.
