Guiso dietético de lentejas

Ingredientes  (4 porciones)
Lentejas secas 200 g

Porotos de manteca: 1 lata
Cebollas blancas grandes: 2 unidaes
Puerros: 2 unidades
Cebollas de verdeo: 2 unidades
Pencas de apio: 4 unidades

Morrón rojo grande: ½ unidad
Perejil picado fresco: 1 puñado
Caldos de verduras light: 2 sobres
Comino: 1 pizca
Ají molido: 1 cucharadita de las de café al ras
Pimentón rojo: 1 cucharadita de las de café
Sal: 1 pizca

Se le puede agregar una salsa de tomate al natural sin fritar con condimentos.
Preparación: Dejar las lentejas en remojo en agua hasta que la cubra y un poquito más, mínimo 4hs. Si es posible toda la noche.
Pelar, lavar y cortar la verdura en pequeños trocitos. 40 minutos antes de comer colocar las verduras en la olla con un litro de agua y los caldos de verdura. Una vez que hierva colocar las lentejas escurridas. Cuando levanta hervor de nuevo bajar el fuego un poquito y tapar. Cocinar unos 20 a 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.

Apagar el fuego. Agregar los porotos manteca y los condimentos y rectificar la sal.
Al servir espolvorear con perejil picado.
Nota: Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido de fibra. Son muy recomendables en la diabetes y en la obesidad debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente. Además, las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable y son una buena fuente de proteínas siempre y cuando se adicione vitamina C: 1 kiwi o 1 cítrico.

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