Ingredientes: (4 porciones)
Papas: 2 medianas
Sal: 1 pizca
Vinagre: Cantidad suficiente
Anchoas (enjuagadas): 4
Espárragos: 1 lata
Mayonesa light: 4 cucharaditas de las de té
Claras de huevo duro: 2
Alcaparras o pepinitos picados: 2 cucharadas de las de sopa
Perejil picado fresco: Cantidad suficiente
Preparación: Pelar las papas, cortarlas en cubos y hervir en agua con sal y vinagre. Mezclar con las anchoas, espárragos, las alcaparras o los pepinitos picados y mayonesa dietética. Acomodar en una fuente y decorar con las claras de huevo cortadas en cuartos, las alcaparras y el perejil picado.
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