Ingredientes: (1 porción)
Langostinos: 5 unidades
Fécula de maíz: 2 cucharadas de las de postre
Sal: 1 pizca
Pimienta: a gusto
Huevo: 1
Miga de pan integral: ½ pocillo café
Almendras: 10
Tomate chico: 1
Pepino: ½
Cebolla: ½
Ají morrón: ½
Vinagre de vino: 1 cucharadita de las de té
Palta: ½
Jugo de limón: ¼
Aceite: 1 cucharadita de las de té
Tomate: ½
Cebolla: ½
Ají morrón: ½
Ají picante: 2
Cilandro: a gusto
Preparación: rebozar los langostinos con la fécula de maíz, salpimentarlos y pasarlos por huevo ligeramente batido.
Mezclar la miga de pan desmenuzada con las almendras, empanar los langostinos y llevarlos a cocinar sobre un sartén previamente atomizado con aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel blanco, no muy caliente durante 2 minutos, hasta dorarlos. Reservar al calor.
Para el gazpacho: pelar el tomate (hacerle un corte en cruz en la base, sumergirlo en agua caliente unos segundos, pelarlo y quitar las semillas), el pepino y la cebolla.
Procesar el ají morrón, el tomate, el pepino, la cebolla y la miga de pan. Volver a procesar. Retirar y condimentar con sal, pimienta y el vinagre
Para la palta: pelar y pisar la palta con el jugo de limón y el aceite. Cortar el tomate y la cebolla restante y el ají en cubitos. Agregarlos a la palta junto con el cilantro.
Servir los langostinos con unas cucharadas de palta. Rociar con el gazpacho y decorar con hierbas frescas.
Fuente: Bien casero
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