¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta es una opción como otras tantas que existen en esta Web. La idea es que te acostumbres a masticar, crear el bolo alimenticio y que cueste digerir. Las verduras y frutas se deben elegir de estación ya que son más económicas y mejor calidad nutricional. Puedes elegir otras en su reemplazo de la que figura en la receta.
Ingredientes para 1 porción:
Fécula de maíz: 1 cucharada de postre
Leche descremada fría: 1 vaso
Cebolla: 50 g
Champiñones: 150 g
Vino blanco: ½ vaso
Espárragos: 100 g
Ajo: ½
Perejil picado: a gusto
Huevo: 1
Claras: 2
Sal: 1 pizca
Pimienta y nuez moscada: a gusto
Preparación: disolver la fécula de maíz con leche fría y reservar. Llevar a fuego moderado, dejar hervir. Cocinar hasta espesar revolviendo continuamente con cuchara de madera. Retirar y reservar. Cortar los espárragos y remojar en agua fría durante 15 minutos y cocinar al vapor hasta que estén al dente.
Por otro lado, picar la cebolla, agregar los champiñones previamente lavador y cortados en láminas, incorporar vino blanco. Llevar a cocción a fuego lento hasta que queden al dente.
Agregar la salsa bechamel reservada, el ajo, el perejil, el huevo, las claras, la sal, la pimienta de cayena y la nuez moscada, mezclar para que se integren todos los ingredientes.
Lubricar molde individual con aceite y extraer excedente con servilleta de papel blanco, verter la preparación y cocinar en horno moderado a baño de María durante 45 minutos.
Una vez presentada la preparación en el plato incorporar arriba los espárragos.
Servir caliente o frío, acompañado de ensalada de varios colores condimentada con 1 cucharada de las de postre de aceite (vegetal puro), sal moderadamente y vinagre o jugo de limón.
Composición química aproximada por porción:
H.C.: 36.63
Prot.: 25.55 g
GR: 14.55 g
Calorías: 380
Lic. Alicia
Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y
Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de
Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos
nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y
motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.
