Guiso de vegetales con legumbres y arroz integral

¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta receta como cualquiera que se encuentra en este portal, se pueden reemplazar, por ejemplo: si hay alguna verdura que no te agrada, la cambias por otra. El arroz integral, se puede reemplazar por papa o batata o choclo o quinoa o trigo burgol o mijo.

Guiso de vegetales con legumbres y arroz integral

Ingredientes para 1 porción:

Hinojo: 50 g

Brócoli: 100 g

Zanahoria: 50 g

Arvejas: 50 g

Champiñones: 50 g

Arroz integral (en crudo) hidratar: 20 g

Legumbres hidratadas de acuerdo a la que se incluya: si es lentejas de 4 a 6 horas: para que se desactiven los antinutrientes y no secuestren al hierro por ejemplo: 50 g

Para la salsa:

Cebolla: 30 g

Ají morrón: 20 g

Tomate: 50 g

Laurel: 1 hoja

Pimienta de cayena: 1 pizca

Condimentos aromáticos

Preparación: Hidratar tanto el arroz integral como las legumbres, de acuerdo a las indicaciones de cada legumbre.

Cortar los vegetales no muy picados, cocinar al vapor. Incorporar el arroz y la legumbre ya cocidos. Agregar la salsa de tomate sin fritar. Ni agregar aceite.

Composición química aproximada para 1 porción:

H.C.: 70.68 g

Prot.: 15.08 g

GR.: 1.4 g

Calorías: 360

Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.


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