¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! El 80% de los alimentos industrializados presentan en sus ingredientes azúcares ocultos. Generalmente las personas no saben distinguir cuáles son, ya que se nombran con diferentes denominaciones que no hacen sospechar su presencia. Pueden terminar con osa, como glucosa, sacarosa, fructosa, dextrosa, etc. Esos azúcares industrializados son altamente adictivos y los utilizan en muchos alimentos y bebidas industrializados. También los edulcorantes son adictivos y aumentan la producción de insulina que hace que no sea adecuado ni para quienes tienen que bajar de peso, ni para los diabéticos. Por eso, sería interesante que comenzaras a realizar tus alimentos hogareños, como en este caso; queso crema.
Queso crema casero
Ingredientes:
Leche entera: 1 litro
Jugo de limón o vinagre: 2 cucharadas soperas
Preparación: En una olla, colocar la leche y el vinagre. Revolver bien. Luego lleva a fuego medio sin revolver.
Calentar la leche de a poco a poco. Se podrá verificar cómo la leche se va cuajando (la parte sólida será el queso y la liquida, el suero que se tirará).
Antes de que la leche hierva, comenzará a hacer burbujas, apagar el fuego. Deja descansar durante 15 minutos.
Dejar enfriar.
En un bol colocar arriba un colador y sobre el mismo una tela limpia.
Volcar la leche dentro de la tela y deja escurrir más o menos 15 minutos.
Por último, para quitar el resto de líquido que haya quedado, retorcer la tela.
Colocar el queso untable en un recipiente hermético y llevar a la heladera. Se puede conservar en la heladera durante 3 días, también se puede congelar en porciones.
Composición química aproximada para 1 porción:
H.C.: 52.10 g
Prot.: 30.30 g
GR.: 30.00 g
Calorías: 600
Con estas cantidades de leche,se logra aproximadamente 250 gramos de queso. Si se deja más líquido, se obtendrá 350 gramos.
Se recomienda utilizar leche de sachet no la larva vida.
Se puede saborizar con orégano, pimentón, curry, tahini, entre otras especias.
Composición química aproximada para 1 porción de 30 g:
H.C.: 1.56
Prot.: 0.9 g
GR.: 0.9 g
Calorías: 20
Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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