¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Las recetas saludables, sirven para variar y no cansarse del camino que elegiste.
Ingredientes para 1 porción:
Cerdo (en cubos): 150 g
Cebolla (picada): 30 (3 cucharadas de las de postre)
Champiñones: 50 g
Hinojo (en rodajas): 70 g
Pepino en rodajas: 70 g
Caldo de verduras casero: Cantidad suficiente
Leche: 100 ml
Almidón de maíz: 1 cucharadita de las de te
Cúrcuma: 1 cucharada de las de postre
Pimienta de cayena: ½ cucharadita de las de café
Perejil picado para servir: Cantidad suficiente
Trigo burgol (reemplazos: arroz integral, quinoa, mijo: en cocido): 25 g ó
Papa, batata (hervidas con cáscaras en poco agua) o choclo: 100 g
Preparación: Incorporar en una cacerola de teflón o introducir 1 cucharadita de las de té de aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco, llevar a fuego moderado y cocinar el cerdo e ir dando vueltas hasta su cocción y retirar. Colocar en la misma cacerola, la cebolla picada, cuando este algo dorada agregar el hinojo y el pepino en rodajas y el caldo caliente. Por otro lado realizar la salsa; disolver en la leche fría el almidón de maíz, revolver hasta que se disuelva bien. Llevar a cocinar en sartén de teflón a fuego lento removiendo para que no se formen grumos hasta logar que espese y agregar el cerdo y los condimentos. Dejar que se caliente bien y servir con perejil picado por encima.
Agregar los champiñones fileteado y cocidos al vapor con otras verduras y agregar el trigo burgol o sus reemplazos ya cocidos.
Composición química aproximada por 1 unidad:
H.C.: 56.63 g
Prot.: 42.73 g
GR: 4.80 g
Calorías: 440
En todos los casos recordar agregar verduras de estación crudas y sino cocidas al vapor de varios colores.
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Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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