Los panes son adictivos para aquellas que no pueden controlar la ingesta. Por tal motivo, será conveniente antes de hacerlos, evaluar si se va a controlar su consumo.

 

Pan integral multiceral

 

Ingredientes:

Harina integral: 500 g
Harina de Centeno: 100 g
Harina 000: 100 g
Avena gruesa: 50 g
Salvado de trigo: 25 g
Agua: 550 ml
Levadura de cerveza: 14 g
Semillas trituradas en el momento:
Lino: 30 g
Sésamo: 30 g
Chía: 30 g
Girasol: 30 g

Preparación: Colocar las harinas (blanca, integral y de centeno) en un bol y el agua.  Tapar con una servilleta y dejar media hora en reposo.
Colocar el resto de los ingredientes y amasar 10  y reposar 40 minutos. Encender el horno.
Apretar la masa y luego estirar un poco y enrollar después doblar varias veces haciendo pliegues, dejar en moldes y dejar leudar 1 hora.
Rociar con agua y llevar a cocinar unos 35 minutos. Se puede pincelar con huevo y agregándoles semillas por encima, Dejar enfriar y cortar.

 

 

 

Composición química aproximada  de todo el pan:  30 rebanadas finitas

 

Hidratos de carbono: 620 g

Proteínas:  110 g

Grasas: 65 g

Calorías:  3540
 

Composición química aproximada por rebanada:

 

Hidratos de carbono:  20.67 g

Proteínas:  36.67 g

Grasas:  2.17 g

Calorías:  120

 

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Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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