Cada vez más personas eligen el queso de cabra por su sabor y digestibilidad. Pero la ciencia también respalda sus beneficios. En este portal de salud y nutrición, la Lic. Alicia Crocco te explicará por qué este alimento puede ser un gran aliado en tu alimentación diaria.
Introducción:
El queso de cabra, aunque históricamente relegado a un consumo más gourmet o artesanal, está ganando un lugar merecido en planes de alimentación saludable. Su perfil nutricional y su mejor tolerancia digestiva lo convierten en una opción interesante, especialmente para quienes presentan sensibilidad a los lácteos de vaca o buscan fuentes de proteínas de alta calidad.
Por Lic. Alicia Crocco – Nutricionista especializada en obesidad y enfermedades asociadas
Desarrollo:
¿Por qué elegir queso de cabra?
- Mejor digestibilidad: el queso de cabra contiene menos lactosa que el de vaca, lo que lo hace más tolerable para muchas personas. Además, su estructura proteica (caseína tipo A2) y perfil graso contribuyen a una mejor asimilación intestinal.
- Grasas saludables: aporta ácidos grasos de cadena media como el ácido caprílico y cáprico, que se transforman rápidamente en energía y podrían colaborar en el control de peso al aumentar la saciedad y la oxidación de grasas.
- Mayor biodisponibilidad de minerales: estudios publicados en Frontiers in Nutrition (2023) confirman que los minerales del queso de cabra, como calcio, magnesio y hierro, presentan mejor biodisponibilidad en comparación con los de otros quesos, lo que significa una absorción más eficiente.
- Beneficio cardiovascular: según la European Journal of Clinical Nutrition, su consumo moderado puede mejorar el perfil lipídico en personas con colesterol elevado, gracias a su composición grasa más saludable.
- Menor respuesta inflamatoria: puede generar menos inflamación intestinal en personas con sensibilidad digestiva, gracias a su combinación única de proteínas suaves y lípidos de fácil absorción.
Ideal en planes de alimentación saludable
La Lic. Alicia Crocco destaca que el queso de cabra, en cantidades moderadas y dentro de un plan equilibrado, puede ser una herramienta útil tanto en alimentación antiinflamatoria como en estrategias de control de peso. Su capacidad de generar saciedad, junto con su carga nutricional, lo posicionan como un “pequeño gran aliado” para quienes desean mejorar su relación con la comida y con su salud.
“Incorporar quesos de cabra de buena calidad, sin aditivos, es una forma inteligente de nutrirnos sin renunciar al sabor”, señala la Lic. Crocco.
¿Cómo incorporarlo?
- En ensaladas con hojas verdes, aceite de oliva y semillas.
- En tostadas integrales o con crackers sin gluten.
- Como parte de un desayuno o cena liviana, acompañado de vegetales.
- En preparaciones horneadas o como reemplazo de otros quesos más grasos y salados.
Consejo: Elegí quesos de cabra sin aditivos ni conservantes, elaborados artesanalmente o con certificación de origen.
Resumen final:
El queso de cabra combina sabor suave, versatilidad y nutrientes, sino también por sus beneficios nutricionales respaldados por la ciencia, contiene menos lactosa, ofrece una mejor digestión, aporta minerales de alta biodisponibilidad y grasas saludables que podrían favorecer el control de peso y la salud cardiovascular. Incorporarlo con moderación en una alimentación equilibrada puede ser una estrategia inteligente para quienes buscan cuidar su salud sin resignar placer.
Cuidar tu salud no es privarte, es elegir con inteligencia. El queso de cabra puede ser un paso delicioso hacia una nutrición más consciente.
Tu cuerpo merece lo mejor. Elegí alimentos que nutran, sanen y te hagan disfrutar.
Citas bibliográficas:
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Frontiers in Nutrition. Bioavailability of Micronutrients in Goat vs. Cow Dairy Products. 2023.
European Journal of Clinical Nutrition. Effects of goat cheese intake on lipid profile in hypercholesterolemic individuals. 2022.
