Ingredientes: (para 10 porciones)
Ciruelas: 1/2 kg
Leche descremada: 1/2 litro
Almidón de maíz: 2 cucharadas colmadas
Cascara de naranja: de 1 unidad
Esencia de vainilla: 2 cucharadas tipo postre
Edulcorante en polvo: 3 cucharadas tipo postre
Queso untable descremado: 1 pote chico
Gelatina sin sabor (en sobres): 2 unidades
Naranja (jugo): de 2 unidades
Claras de huevo: 2 unidades
Preparación:
Pelar las ciruelas, quitarles el carozo y cortarlas en cuartos.
Hervir la leche en una cacerola hasta que espese, con el almidón de maíz disuelto, la cáscara de naranja, las ciruelas, la esencia de vainilla y el edulcorante.
Revolver durante la cocción. Retirar del fuego y mezclar el queso untable. Dejar entibiar.
Disolver al gelatina en el jugo de naranja y calentar hasta que se forme espuma en los bordes.
Dejar enfriar. Batir las claras de huevo a punto de nieve.
Forrar un molde para budín inglés con película antiadherente.
Mezclar la crema de ciruelas con el jugo de naranja y agregar las claras batidas a nieve.
Volcar la preparación en el molde y llevar a la heladera para refrigerar.
Desmoldar y decorar a gusto.
Nota: este postre puede prepararse con cualquier otra fruta o bien con una macedonia de frutas de estación.
Fuente: Las Recetas de la Fundación Favaloro. Cocina Clásica bajas calorías.
Lic. en Nutrición- Alicia Crocco-
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