Postre Helado de ciruelas

 

 

 

 

Ingredientes:  (para 10 porciones)

Ciruelas: 1/2 kg

Leche descremada: 1/2 litro

Almidón de maíz: 2 cucharadas colmadas

Cascara de naranja: de 1 unidad

Esencia de vainilla: 2 cucharadas  tipo postre

Edulcorante en polvo: 3 cucharadas tipo postre

Queso untable descremado: 1 pote chico

Gelatina sin sabor (en sobres): 2 unidades

Naranja (jugo): de 2 unidades

Claras de huevo: 2 unidades

Preparación:

Pelar las ciruelas, quitarles el carozo y cortarlas en cuartos.

Hervir la leche en una cacerola hasta que espese, con el almidón de maíz disuelto, la cáscara de naranja, las ciruelas,  la esencia de vainilla y el edulcorante.

Revolver durante la cocción. Retirar del fuego y mezclar el queso untable. Dejar entibiar.

Disolver al gelatina en el jugo de naranja y calentar hasta que se forme espuma en los bordes.

Dejar enfriar. Batir las claras de huevo a punto de nieve.

Forrar un molde para budín inglés con película antiadherente.

Mezclar la crema de ciruelas con el jugo de naranja y agregar las claras batidas  a nieve.

Volcar la preparación en el molde y llevar a la heladera para refrigerar.

Desmoldar y decorar a gusto.

Nota: este postre puede prepararse con cualquier otra fruta o bien con una macedonia de frutas de estación.

Fuente:  Las Recetas de la Fundación Favaloro. Cocina Clásica bajas calorías.

Lic. en Nutrición- Alicia Crocco-

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