Ingredientes: (4 porciones)
½ cebolla picada.
1 ají morrón rojo picado.
1 zanahoria rallada gruesa
Lentejas: 1 pocillo de café
Tomates grandes pelados y troceados: 2 unidades
Ajo picado: 2 dientes
Perejil, cilantro
Quinoa: 1 vaso y medio Preparación:
1. Con spray vegetal cocina la cebolla a fuego lento. Agrega el ají morrón y la zanahoria con la olla tapada.
Cuando están algo reblandecidos, añadir las lentejas previamente remojadas en agua. Una vez que la verdura está sazonada y semi-cocida añadir: los tomates grandes pelados y troceados y 2 ó 3 dientes de ajo picados, perejil y tomillo. Cuando ya está hecho el tomate, agregar 3 vasos grandes de agua, y subir el fuego. Cuando empiece a hervir, añadir 1 vaso y medio de quinoa que previamente se habrá lavado en un colador grande hasta que salga el agua limpia. Tapar de nuevo, y dejar cocinar 20 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar sin destapar otros 5 minutos.
