Carreé de cerdo con salsa cítrica

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Ingredientes: (1 porción)

 

Carreé de cerdo magro: tamaño de palma de mano

Ciruelas presidente: 2

Jamón cocido magro sin aditivos ni conservantes: 1 feta

Bulbo blanco de cebolla de verdeo o echalotes: 1

Vino tinto: ½ vaso

Licor de naranja: ½ copita

Jugo de naranja light: 1 pocillo de café

Caldo casero de verduras: 1 pocillo de café

Grano de mostaza: ½ cucharadita de las de café

Tomillo y pimienta: a gusto

Sal: 1 pizca

Fécula de maíz: 1 cucharadita de las de café

 

Preparación: cortar el carreé a lo largo y ensanchar para poder rellenar con las ciruelas envueltas en la feta de jamón cocido magro. Colocar en una sartén de teflón o atomizada con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco y cocinar. Retirar y reservar.

Picar la cebolla de verdeo, dorar en la sartén de teflón. Colocar el carreé nuevamente, verter el vino con el licor y dejar que se evaporen.

Agregar el jugo, el caldo, los granos de mostaza, el tomillo, la sal y la pimienta.

Continuar la cocción hasta que el carreé esté cocido. Disolver luego la fécula de maíz en agua fría. Agregar a la salsa y espesar.

Servir acompañada de ensalada de todos los colores.

 

 

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2 comentarios en “Carreé de cerdo con salsa cítrica”

  1. Me quiero convencer que soy cocinero, pero todavía no estoy seguro. De lo que si estoy seguro es que de todas mis recetas recopiladas (la mayoría ajenas, pero adaptadas al uso mío) no hay NINGUNA light: por esto valoro tanto tus consejos, que me encargaré de mutilar.. (al uso mío).
    ¡Te felicito por la mezcla - a mi juicio EXCELENTE, de sabores!

    1. Miguel Ferrer!! Encantada que me hagas ese comentario. No soy la experta en arte culinario. Sólo saco las ideas de determinadas fuentes y modifico las mismas para que sean saludables.
      Es un placer tenerte en este portal. Bienvenido!! Saludos.

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