Ingredientes: 1 porción
Puerro: ½
Zanahoria chica en cubos: ½
Apio: ½ rama
Carne de ternera magra: tamaño de tu palma de mano
Espinaca o lechuga: 1 taza de las de desayuno
Huevo duro: ½
Tomate grande en rodajas: 1
Repollo: 1 taza de las de té
Aceite: 1 cucharadita de las de te
Vinagre: cantidad suficiente
Preparación: pelar y lavar el puerro y la zanahoria. Lavar la ramita de apio.
Colocar la carne en un recipiente junto con el puerro, la zanahoria y el apio. Cubrir con agua.
Tapar y cocinar a fuego fuerte. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción hasta que la carne esté cocida (retirar la espuma marrón que se va formando).
Dejar enfriar la carne dentro del caldo y una vez que sté a temperatura ambiente llevar a la heladera.
Lavar la espinaca o la lechuga elegida y los tomates, luego sumergirlos durante 15 minutos en agua con unas gotitas de vinagre.
Colar, secar y cortar con la mano.
Cortar los tomates en cubos. Agregar el huevo en gajos y reservarlos para decorar.
Retirar la carne del caldo y cortarla en cubos pequeños.
Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y mezclar y decorar con los huevos y el tomate.
