Panqueques especiales, con ricota, verduras y semillas

Los panqueques realizados con muy poca cantidad de harina integral o leche en polvo, además de sus ingredientes, se puede rellenar con cualquier verdura. Agregar una ensalada de verduras crudas y/o cocidas al vapor. Condiméntala con 1 cucharada de postre de aceite, sal moderadamente y vinagre o limón.
Esta opción sería para una cena.

Esta opción de panqueque es con poca cantidad de harina integral o leche en polvo. Es diferente y saludable. Recuerda de elegir adecuadamente los alimentos y tu organismo te dará las gracias.

Ingredientes para 1 porción: pueden salir dos unidades

Huevos: 1

Claras: 2

Espinaca o acelga: 80 g (1/2 taza de las de té)

Cebolla: 30 g (2 cucharadas de las soperas)

Ají morrón: 20 g (2 cucharadas de las de postre)

Harina integral o leche en  polvo: 1 cucharada tipo postre

Leche: 30 ml

Preparación: Mezclar los alimentos líquidos, luego agregar espinaca lavada, escurrida y picada, cebolla y ají morrón picados (no mucho), por último agregar de apoco la harina de trigo o leche en polvo para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera. Cocinar el panqueque en una sartén de teflón o atomizar con aceite y extraer excedente con servilleta de papel blanco, cocinar a fuego lento de un lado y del otro.

Composición química aproximada del  paqueque 1 unidad:

H.C.: 17 g

Prot.: 15.09 g

GR: 9.40 g

Calorías: 180

Relleno:

Queso crema o ricota: 30 g

Aceituna picada: 1

Semillas de girasol u otra trituradas en el momento: 10 g (1 cucharada de las de postre)

Cebolla picada: 30 g

Zanahoria rallada: 30 g

Composición química aproximada del relleno para 1 porción:

H.C.: 7.75 g

Prot.: 11.71 g

GR: 8.74 g

Calorías: 187

Salsa de tomate al natural:

Tomate perita: 50 g

Cebolla picada: 20 g

Ají picado: 20 g

Pimienta de cayena: A gusto

Otros condimentos aromáticos: A gusto

Composición química aproximada de la salsa  para 1 porción:

H.C.: 5.5 g

Prot.: 0.9 g

GR: 0

Calorías: 26

Composición química aproximada de 2 panqueques:

H.C.: 30.25 g

Prot.: 27.70 g

GR: 18.4 g

Calorías: 400

Los rellenos pueden variar, también se pueden utilizar otros vegetales como espinaca, acelga, zanahoria, también con carne picada magra.

Esta preparación se puede acompañar de una ensalada multicolor.

Las pastas se pueden consumir tanto en la época invernal como en otras estaciones del año.

Lo que interesa es la temperatura del plato que va a depender de la época del año.

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.

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