Ingredientes para 1 porción:
Mejillones: 150 g
Vino blanco seco: ½ pocillo de los de café
Cebolla picada: 1 cucharada de las de postre
Perejil en ramita: 1
Pimienta negra en gano machacado: 1
Crep:
Huevo: 1
Clara: 1
Líquido de cocción de los mejillones: 2 cucharadas de las de postre
Leche en polvo: 2 cucharadas de las de postre
Perejil picado: 1 cucharada de las de poste
Preparación: Sumergir los mejillones en agua fría durante 20 minutos. Raspar el caparazón, retirar las barbas. Descartar los que están rotos o no se cierran al tacto.
Hervir el vino, la cebolla, el perejil y la pimienta. Introducir los mejillones.
Cocinar tapado a fuego máximo durante 4 minutos o hasta que los mejillones se abran.
Retirar con una espumadera, descartar la caparazón y acomodar los moluscos en una fuente.
Colar el líquido de cocción con un tamiz fino. Dejar enfriar, condimentar y reservar.
Crep:
Batir ligeramente el huevo con la clara, agregar el agua de los mejillones. Cernir por encima la leche en polvo en forma de lluvia y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar reposar en la heladera durante 60 minutos.
Preparar el crep en un recipiente lubricado con aceite y extraer el excedente con servilleta de papel blanco.
Para mantener caliente, depositar en un plato grande dispuesto sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
Unir la masa reservada con los mejillones y calentar.
Extender las crep y colocar en el centro los mejillones con preparación realizada y el perejil picado. Enrollar y servir enseguida.
Composición química aproximada:
H.C.: 7 g
Prot,: 48.36 g
GR: 26.82 g
Calorías: 460
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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