Desde los conservantes que mantienen tu comida fresca hasta los aditivos que realzan su sabor: ¿qué tan seguros son los ingredientes en tus alimentos? Esta nota te informa sobre lo que debes saber para alimentarte mejor’, donde te cuento los secretos detrás de las etiquetas y cómo afectan tu salud.
Los conservantes y aditivos son una parte integral de muchos alimentos que consumimos diariamente. Pero, ¿qué son realmente?”
Los aditivos y conservantes son sustancias añadidas a los alimentos para mejorar su sabor, textura, color, y para prolongar su vida útil.
Si bien muchos de ellos son considerados seguros en cantidades reguladas, su consumo excesivo puede tener consecuencias negativas para la salud. Aquí te detallo algunas de estas consecuencias y las cantidades aceptables para algunos aditivos comunes:
Consecuencias del consumo excesivo de aditivos y conservantes:
- Reacciones alérgicas: Algunos aditivos pueden desencadenar reacciones alérgicas en personas sensibles. Por ejemplo, los sulfitos pueden causar problemas respiratorios en personas con asma.
- Problemas digestivos: Algunos conservantes, como el benzoato de sodio, pueden causar problemas digestivos, como dolor abdominal, diarrea y náuseas.
- Problemas neurológicos: Aditivos como el glutamato monosódico (MSG) han sido asociados con dolores de cabeza, migrañas y otros síntomas neurológicos en algunas personas.
Disruptores endocrinos: Algunos aditivos, como ciertos colorantes artificiales, han sido vinculados con alteraciones hormonales y problemas de comportamiento en niños.
- Riesgo de cáncer: Algunos estudios han sugerido que ciertos conservantes, como los nitratos y nitritos presentes en carnes procesadas, pueden estar vinculados a un mayor riesgo de cáncer.
Cantidades aceptables de algunos aditivos comunes:
Las cantidades aceptables de aditivos en los alimentos son reguladas por organizaciones como la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA).
Estas cantidades se establecen como la Ingesta Diaria Admisible (IDA), que es la cantidad que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin riesgo significativo para la salud.
- Glutamato monosódico (MSG):
- IDA: 0-42 mg/kg de peso corporal por día.
- Benzoato de sodio:
IDA: 0-5 mg/kg de peso corporal por día.
- Sulfito:IDA: 0-0.7 mg/kg de peso corporal por día.
- Nitratos y nitritos:
- Nitrato de sodio:
IDA: 0-3.7 mg/kg de peso corporal por día.
- Nitratos de sodio:
IDA: 0-0.07 mg/kg de peso corporal por día.
- Aspartamo:
IDA: 0-40 mg/kg de peso corporal por día.
Consideraciones:
Etiqueta de alimentos:
Es importante leer las etiquetas de los alimentos para estar al tanto de los aditivos y conservantes que contienen.
Moderación: La clave es el consumo moderado y consciente de alimentos procesados y aditivos.
Preferir alimentos frescos: Optar por alimentos frescos y naturales siempre que sea posible puede ayudar a minimizar la ingesta de aditivos y conservantes.
Cada elección que hagas, vale la pena que contemples en el camino hacia una alimentación más saludable y consciente.
