Ingredientes para 8 porciones:
Base:
Arroz integral en crudo: 400 g
Clara de huevo: 2
Condimentos: a gusto
Relleno:
Champiñones: 400 g
Cebolla: 300 g
Puerro: 130 g
Queso untable descremado: 30 g
Polvo de hornear: 1 cucharadita de las de té
Queso compacto cuartirolo descremado: 240 g
Huevos: 2
Claras: 3
Sal: 1 pizca
Pimienta: a gusto
Nota: para preparar el arroz hervido, calcular una taza por 3 de líquido
Preparación:
La base: Hervir el arroz integral, agregar la clara y condimentar.
Relleno:
Limpiar y cortar los champiñones en rodajas finas.
En una sartén lubricada con aceite y extrayéndole el excedente con servilleta de papel blanco, cocinar la cebolla y puerro picados, agregar un chorrito de agua.
Incorporar los champiñones y condimentar con sal y pimienta.
Introducir un chorrito de agua y cocinar tapado durante unos minutos a fuego bajo.
Rociar con unas gotas de aceite y extraer excedente con servilleta de papel blanco un molde para horno o tartera. Cubrir con la mezcla del arroz integral y la clara de huevo. Procura que el arroz esté a temperatura ambiente.
Colocar un papel film por encima y presionar con los dedos hasta formar una base pareja.
Por otro lado, mezclar en un recipiente los champiñones, las cebollas, los puerros, el queso crema, el polvo para hornear, el queso en hebras, los huevos y las claras. Integrar bien.
Quitar el film y colocar la preparación sobre la base de arroz.
Cocinar durante 40 minutos a 180 º C.
Cálculo para diabéticos, por porción:
Hidratos de carbono: 45 g
Proteínas: 11 g
Grasas: 1,8 g
Calor calórico: 240 calorías
Agregando la ensalada:
Hidratos de carbono: 35 g
Proteínas: 5 g
Grasas: 5- 15 g
Valor calórico: 200 a 300 calorías
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