Ingredientes: para 4 porciones
Pescado azul: Tamaño mediano por cada comensal
Sésamo: 2 cucharadas de las de sopa por cada comensal
Salvado de trigo: 2 cucharadas de sopa por cada comensal
Huevo batido: 2
Perejil picado: cantidad suficiente
Zanahoria: 1
Coliflor: 1
Champiñones: 1 plato sopero
Choclo: 1 mediano por cada comensal
Preparación: Cortar el pescado en porciones de 2 cm de grosor o en filetes de 5 cm de ancho. Condimentar con jugo de limón, condimentos aromáticos. Batir los huevos, agregar perejil picado, agregar el pescado y pasar de un lado y del otro como se hace con las milanesas. Por último pasar el pescado sobre la mezcla de sésamo y salvado de trigo. Colocar en una fuente para horno previamente atomizada con 1 cucharadita de las de té de aceite, extraer el excedente con una servilleta de papel blanco y cocinar a horno moderado durante 10 a 15 minutos. Cortar la zanahoria en rodajas junto con las flores de coliflor y los champiñones al vapor durante 15 minutos.
Aparte cocinar el choclo en agua. Luego, agregar las verduras al vapor y el choclo a la preparación del pescado.
Servir en platos con hojas de albahaca y tomatitos cherry.
Aclaración: pescados azules de aguas profundas y frías son salmón, caballa, arenque, atún, sardina, anchoa, trucha, anguila, pez espada, entre otros.
