Pescado con champiñones y castañas a la francesa con choclo


¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco.  Este plato de comida puedes realizarlo en lugar de utilizar pescado, con pollo, cerdo o carne roja u otra carne de tu agrado y en lugar del choclo, papa, batata, arroz integral, trigo burgol, quinoa o mijo.

Incluye una ensalada de varios colores con verduras crudas fundamentalmente y/o cocidas al vapor. Condiméntala con aceite (vegetal puro), sal moderadamente y vinagre o jugo de limón.

Ingredientes para 1 porción:

 

Lechuga capuchina o repollo: 4 hojas

Champiñones frescos: 100 g

Cebollas de verdeo: 50 g

Castañas u otra fruta seca, cocidas en horno eléctrico o utilizar otro método que no sea calor directo: 10 unidades

Diente de ajo: 1

Jengibre en polvo: 1 pizca

Filete de pescado: 200 g

Vegetales a agregar: Repollo, rabanitos, zanahoria, cebolla y remolacha.

Choclo, papa o batata (con cáscara y cocidos en poca agua: 100 g o arroz integral, trigo burgol, quinoa o mijo (ya cocido):  30 g

 

 

Preparación: Separar las hojas de lechuga, lavar y escurrir.

Limpiar los champiñones con un lienzo seco y filetear. Hervir en agua durante 4 minutos. Colar, enjuagar con agua fría y reservar en la heladera.

Cortar la cebolla de verdeo en aros finos y las castañas en láminas gruesas.

Picar finamente o prensar el ajo.

Cocinar en recipiente antiadherente el pescado de un lado y del otro.

Cortar en trozos.

Mezclar en un recipiente los champiñones, las cebollas, el ajo, el jengibre, las castañas, el pescado y condimentar.

En cada plato, acomodar cuatro hojas de lechuga encimadas y disponer en el centro la mezcla.

Agregar el choclo ya cocido o sus reemplazos y verduras crudas y/o cocidas al vapor.

 

 

Composición química aproximada por 1 porción:

 

H.C.: 48.70 g

Prot.: 44.16 g

GR: 8.84 g

Calorías: 450

 

Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.

Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
Para tratamientos nutricionales y grupos de WhatsApp de aprendizaje y motivacionales: WhatsApp: 1133998933/ 114471837.

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