¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco. Para adelgazar hay que variar los platos de comidas, elegir verduras estacionales para que provean mayores nutrientes y que sean de menor costo. Recuerda de agregar una ensalada cruda para aportar más beneficios y saciedad. Cuanto más mastiques, más saciedad.
Risotto con verduras de estación y queso
Ingredientes para 1 porción:
Cebolla picada: 50 g
Ajo: 1 diente
Caldo de verduras casero: 450 ml (3 tazas de las de té)
Arroz integral (en crudo): 70 g
Vino blanco: ½ vaso
Brócoli: 100 g
Zanahoria: 50 g
Arvejas: 30 g
Repollo colorado: 50 g
Queso cuartirolo compacto: 30 g
Sal: moderadamente
Pimienta
de cayena: a gusto
Preparación: Hidratar el arroz integral, si es joven, reducir el agua de 2 a 3 cucharadas y el tiempo de cocción unos minutos para que sea al dente supervisando para que no se pase. El remojo puede ser de 30 minutos a 1 hora.
Pelar la cebolla, picar junto con el diente de ajo. Calentar a fuego lento, una sartén u olla de teflón o incorporar 1 cucharadita de las de té de aceite y extraer con servilleta de papel blanco. Incorporar la cebolla y el ajo. Agregar 2 tazas caldo de verduras casero, el arroz integral y el vino blanco.
Subir el fuego y cocinar hasta que el líquido se reduzca. Luego bajar el fuego y añadir una taza del caldo caliente de a poco y removiendo constantemente a fuego suave. Condimentar.
Cocinar de 15 a 20 minutos. Retirar y reservar.
Por otro lado, cocinar a fuego lento, las verduras al vapor hasta lograr que estén al dente.
Escurrir la preparación de arroz y mezclar con el queso cuartirolo cortado en dados y las verduras cocidas al vapor.
Agregar verduras de estación cocidas al vapor al dente hasta completar el volumen de 500 g.
Composición química aproximada por porción:
H.C.: 66.88 g
Prot.: 66.88 g
GR.: 2.3 g
Calorías: 350
Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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