Muffins de arándanos sin harina, ni azúcar, ni edulcorante

Ingredientes 6 unidades

 Claras: 2

Yemas: 2

Agua de compota de pera o de manzana: 8 cucharadas de las de postre

Esencia de vainilla , limón: a gusto

Arándanos picados: 20

Leche en polvo: 2 cucharadas de las de sopa colmadas

Preparación: Batir las claras a punto nieve. Aparte batir las yemas con el agua de compota. Condimentar con esencia de vainilla o de limón. Añadir la leche en polvo y batir nuevamente hasta que quede bien integrada. Introducir los arándanos picados. Agregar las claras batidas a punto nieve y mezclar de manera envolvente. Distribuir el contenido de la masa en 6 moldes individuales previamente atomizados con aceite y extrayéndoles el excedente con servilleta de papel blanco. Llevar a cocinar en horno durante 20 minutos.

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