¡Bienvenido al Portal de Salud ALIMENTA TU VIDA By Lic. Alicia Crocco! Esta tortilla es diferente. El propósito es que mastiques mucho, que logres saciedad. Las verduras que acompaña retardan el vaciamiento gástrico. Cuanto más masticas, más saciedad vas a lograr.
Tortilla a la española diferente
Ingredientes para 1 porción:
Cebolla (en juliana): 100 g (1 unidad chica)
Papa (mediana cocida al dente): 150 g
Huevo: 1
Claras: 2
Pimienta de cayena: a gusto
Tomate (en rodajas): 100 g (1 unidad chica)
Cebolla de verdeo: 1/2
Pepino (en rodajas): 100 g
Rabanitos (en rodajas): 100 g
Preparación: pelar y lavar la papa, cortarla en rodajas finas y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Pelar, lavar y cortar la cebolla en fina juliana.
Calentar un sartén, lubricar con aceite y extraer excedente con servilleta de papel blanco, rehogar la cebolla hasta que este transparente. Mezclar con la papa.
Sumergir el tomate durante 3 minutos en agua hirviendo y luego en agua helada, lavar, retirar las semillas y cortar en concassé (cubos pequeños).
Lavar las verduras y cortar cada uno como se indica en los ingredientes.
Batir ligeramente el huevo y la clara, salpimentar.
Calentar una sartén, retirar del fuego, lubricar con aceite y retirar el excedente con servilleta de papel blanco, verter la papa con la cebolla. Añadir el huevo y cocinar a fuego máximo durante unos minutos. Luego, bajar la llama al mínimo y continuar la cocción otros 5 minutos.
Subir nuevamente el fuego al máximo y cocinar durante 1 minuto. Dar vuelta la tortilla y repetir el modo de cocción.
Acomodar sobre ellas tomate en rodajas y cebolla de verdeo.
Decorar con pepino y rabanitos en rodajas y ají morrón.
Composición química aproximada por 1 porción:
Hidratos de carbono: 55 g
Proteínas: 21.12 g
Grasas: 6.14 g
Calorías: 350
