cocción

La cocción influye en el aumento o en la disminución de la saciedad

El tipo de tratamiento térmico es decir la cocción es uno de los factores que inciden en el valor de saciedad modificando el IG de un alimento como así también está influenciada por la hidratación. La cocción es uno de los factores que influyen en el valor de saciedad modificando el IG de un alimento …

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El aceite en la cocción ¿es realmente nocivo?

  El aceite en la cocción: mitos y realidades Antes se creía que las frituras producían efectos nocivos en la actualidad eso se fue modificando. Estudios epidemiológicos llevados a cabo en grandes grupos poblacionales de la zona del Mediterráneo, no demostraron que en esa región, donde la forma básica de cocción de los alimentos es …

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