Una taza de quinoa seca aumenta el volumen hasta 3 tazas cuando está cocida. Lo ideal es utilizar 3 partes de agua por 1 parte de quinoa. Para cocinar 1 taza de quinoa, necesitas aproximadamente 3 tazas de agua o líquido. Una taza de quinoa se cocina en unos 15 a 20 minutos.
¿Cómo lavar la quinoa?
La quinoa presenta sustancias tóxicas: las saponinas, por eso hay que lavarla muy bien.
- Lavar la quinao: extender en una superficie o un plato hondo e ir examinando posibles piedrecitas, impurezas u otros componentes que pueda tener.
- Colocar la quinoa en un recipiente y cúbrirla con agua caliente, mover con una cuchara y dejar reposar unos minutos con un paño por encima para taparla.
- Escurrir la quinoa para retirarle el agua que previamente le habíamos puesto.
- Volver a lavarla, esta vez con agua fría. Con las manos tomar la quinoa y frotarla bien para eliminar todo rastro de suciedad o sustancia tóxica.
- Volver a escurrir, y colocar en una olla a fuego medio durante 15 o 20 minutos.
Ingredientes para 2 unidades:
Quinoa (cruda): 70 g
Harina de avena: 20 g (2 cucharadas de las de postre)
Semillas de sésamo integral molidas en el momento: 10 g (1 cucharada de las de postre)
Champinones picados: 100 g
Cebolla picada: 50 g
Albahaca fresca picada: A gusto
Pimienta de cayena: 5 g (1 cucharada de las de té)
Ajo picado: 1/2 diente
Sal: moderadamente
Comino y jengibre: a gusto
Preparación: Otra manera de cocinar la quinoa (lavarla y enjuagarla cinco veces, luego hervirla por 15 a 20 minutos). retirarle la mayor cantidad de líquido y mezclar con los demás ingredientes. reservar en la heladera por media hora.
Composición química aproximada para 2 unidades:
H.C.: 64.78 g
Prot.: 16.38 g
GR.: 10.25 g
Calorías: 400
Agrega una ensalada de 5 colores crudos y/o cocidos al vapor. Condiméntala con 1 cucharada de aceite (vegetal puro), sal moderadamente y vinagre o jugo de limón.
Recuerda: Tu mente es poderosa. Aprende a elegir con inteligencia la alimentación y tu mente y cuerpo de darán las gracias.
Lic. Alicia Crocco Nutricionista. Periodista Médico de la SAPEM de la AMA. Escritora y Productora del Programa de TV ALIMENTA TU VIDA. Emitido por Metro. Canal 8 de Cablevisión. Domingos 20:00 horas y repeticiones diarias excelentes.
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