seguridad alimentaria

Alimentos seguros ¿son los alimentos sanos?

Una alimentación segura no significa evitar alimentos que puedan estar vencidos, afectados por contaminantes o procesados con aditivos no recomendados. Significa elegir los alimentos adecuados para una alimentación saludable. ¿Cuáles son los riesgos de alimentarse inadecuadamente? Antiguamente se decía que consumir demasiadas grasas saturadas y colesterol en la alimentación podían causar enfermedades cardíacas como infartos  …

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La piel del pescado, ¿se puede comer?

El pescado forma parte importante de una dieta saludable desde el punto de vista nutricional. Pero en cuanto a la seguridad alimentaria, como cualquier otro producto fresco, está expuesto al crecimiento de bacterias patógenas y a sustancias químicas procedentes del medio ambiente (cadmio o mercurio, entre otras). En la mayoría de casos, los contaminantes se …

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Cinco claves para cerciorarnos de consumir alimentos en buen estado

Más de 200 enfermedades (que van desde la diarrea hasta el cáncer) son causadas por alimentos que contienen bacterias, virus, parásitos o sustancias químicas nocivas. Y unos 2 millones de muertes anuales están relacionadas con el consumo de agua o alimentos contaminados. ¿Qué hay en tu comida? ¿De dónde vienen los ingredientes? ¿Fueron tratados de …

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¿Cómo Afecta el Cambio Climático a la Seguridad Alimentaria?

En la               En la actualidad el mundo entero está viviendo una situación climática bastante crítica afectando la relación existente entre economía, política, cultura y sociedad. El cambio climático ha reducido la capacidad de acción de los gobiernos de las principales naciones del mundo para garantizar una calidad de …

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Contaminación de frutas rojas

Contaminación de frutas rojas Según la AUTORIDAD EUROPEA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA (EFSA), la Salmonella y el norovirus son los principales riesgos que afectan a las frutas rojas (frutillas, moras, frambuesas y arándanos), debido a ciertas prácticas en la cadena alimentaria. Existen distintos sistemas de producción para estos alimentos. Varían en función del: Tipo de fruta. …

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Arsénico: contaminante ¿cuáles son los alimentos más afectados?

Una nueva evaluación de la EFSA sobre la presencia de arsénico en alimentos indica un descenso de la exposición humana a este contaminante. El arsénico es un contaminante fruto de la actividad humana que forma parte del medio ambiente y que tiene capacidad para entrar en la cadena alimentaria. Puede presentarse de dos formas: la …

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Distintas formas de cocinar sin riesgos

Una cocción inadecuada puede conllevar riesgos de intoxicación alimentaria si no se eliminan posibles patógenos.   La manera en la que se cocinan los alimentos es tan importante como la forma en la que se preparan, manipulan y almacenan. Una coccióninadecuada puede ser, en algunos casos, sinónimo de intoxicación alimentaria. La mayoría de los alimentos, …

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